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家常菜

京味儿传统家常菜之“炒八宝辣酱”

作者: 来源: 时间:2020-01-17

  原料配单;

  主料;五花肉丁100克、炸豆干80克、香菇丁80克、冬笋丁80克、胡萝卜丁80克、油炸花生博猫注册 米80克、青豆80克、泡海米80克;

  调料;六必居黄酱30克、京味儿豆瓣酱30克、白糖25克、绍酒20克、葱花20克、姜末10克、蒜末20克、味精2克、胡椒粉少许、烹调油适量。

  制作方法;

  步骤一

  1-2、把除肉以外的原料焯水,煮片刻捞出备用;

  步骤二

  3-9、锅中放底油倒入五花肉丁用小火煸炒,把肉丁炒至水分挥发净底油变得清澈后下入泡海米煸炒,把海米的水分炒干使之酥香后倒入葱姜蒜末炒香,然后放入豆瓣酱和黄酱用小火煸炒,把酱炒出香味后烹入绍酒炒匀,然后倒入少许热水;

  步骤三

  10-15、倒入所有焯过水的原料略煮片刻,然后开始收汁,汤汁将要收净时用糖、胡椒粉和少许味精进行最后调味,调好味把汤汁收净倒入油炸花生米炒匀便可出锅。

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