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一盘家常菜放倒一家三口藏在身边的米酵菌酸了解一下

作者: 来源: 时间:2020-01-14

图/视觉中国



近日,只因吃了一盘家常菜“黑木耳”导致中毒,7岁的雯雯、弟弟还有妈妈被送往浙大儿院湖滨院区综合ICU抢救。“雯雯的病情危重,送入我们医院时,已陷入昏迷,经过抢救,目前全身多器官出现衰竭,不容乐观。”浙大儿院儿童重症监护室副主任叶盛说。雯雯的妈妈也在抢救中,弟弟则脱离了生命危险。

吃黑木耳为什么会中毒?毒素是怎么产生的?对身体有什么危害?北京大学第一医院急诊科医生郭涛就来讲讲这些大家关心的问题博猫注册

米酵菌酸是什么?

郭涛表示,黑木耳在长时间浸泡过程中会被空气中的椰毒假单胞菌污染,产生米酵菌酸毒素。在流行病学调查中,米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险,死亡率高达50%以上。而这也是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其他变质淀粉类制品引起中毒的主要原因。常见的容易被米酵菌酸毒素污染的食品有糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。

“椰毒假单胞菌导致的食物中毒多发生在夏秋季节,阴雨潮湿的天气,再加上储存不当,椰毒假单胞菌就会在食物中大量生长繁殖,吃了这种食物就会发生中毒。米酵菌酸耐热,一般的烹调方法并不能破坏其毒性。”郭涛说。

黑木耳应即泡即吃

米酵菌酸中毒的潜伏期一般为30分钟-12小时,少数可长达数天。患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状,严重者会出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、血便等肝脑肾实质性多脏器损害症状。郭涛指出,目前针对米开奖直播 酵菌酸并无特效解毒药物,患者的病情及愈后情况与摄入的毒素量有关,只能对症治疗。

“近年来,黑木耳中毒事件屡见报端,但在这些案例中,引起中毒的黑木耳有一个共同的特征——发泡时间通常超过2天,极易引起腐败变质。”郭涛建议,黑木耳应即泡即吃,不食用浸泡过夜的黑木耳。黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液产生,应立即丢弃不可食用。

新京报记者 张兆慧

编辑 王鹿 校对 危卓

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